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Macarrão integral com beringela

Já faz algum tempo que não trago uma receitinha fit por aqui, não é mesmo?! Que tal preparar essa receita com Macarrão integral com berinjela? Como voltei para uma rotina mais regrada, estou trazendo essa receitinha deliciosa para vocês.
Juntos são ingredientes dessa deliciosa macarronada que é gostosa, saudável e pouco calórica.

A Berinjela é um alimento de baixa energia. 100 gramas do seu consumo corresponde a 30 calorias, aproximadamente. Além disso, As Berinjelas contêm fibras, carboidratos, vitaminas e minerais, tais como: vitaminas B, C, K, Zinco, Potássio, Cálcio, Ferro e Magnésio.
Macarrão integral
Ingredientes
400 g de Macarrão Integral ( Uso o Urbano pois é sem gluten)
2 berinjelas grandes
1 cebola
200 g de tomate cereja
200 g ricota ralada
Folhas frescas de manjericão
Sal e pimenta do reino a gosto

Pré preparo
Lave e corte as berinjelas em fatias grossas, sem tirar a casca. Coloque-as em um escorredor com sal grosso e deixe-as secando por uma hora.

Modo de preparo:
Após a imersão no sal grosso, lave as berinjelas e enxague-as, cortando as fatias no formato meia-lua. Frite-as em azeite de oliva, escorra em um papel absorvente para tirar o excesso de óleo e reserve. Doure a cebola, lave os tomates e junte tudo às berinjelas. Acrescente o sal e a pimenta a gosto. Na sequência cozinhe a mistura em fogo baixo por alguns minutos – cuidando para não ressecar! Prepare o Macarrão de Arroz Integral Urbano em, aproximadamente, 4 litros de água por 10 a 13 minutos. Escorra a massa e junte ao molho, polvilhando a ricota em cima. Decore com as folhas de manjericão.

Rende 4 porções.

Espero que tenham gostado dessa receita, quer conhecer outras receitas gostosas? Só clicar AQUI

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Jaqueline Fernandes

Carioca, formada em enfermagem por vocação e blogueira por paixão! Como uma boa aquariana sou completamente racional, extremamente crítica e detesto a idéia de ter que me submeter a regras e padrões.

17 comentários em “Macarrão integral com beringela

  1. Menina, deu água na boca! Hahaha confesso que não sou fã de macarrão integral pois comi uma vez e não gostei, mas varia muito do preparo né? Acho que esse vou tentar fazer, porque realmente me deu vontade!

  2. infelizmente eu sou uma pessoa que gosta muito de comidas caloricas e é por isso que não consigo perder os 10 kilos que ganhei depois da minha segunda gravidez.eu não consigo fazer dieta ou mudar minha alimentaçao para algo saudavél, mas parabéns para quem consegue

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